Mis on erütritool CAS 149-32-6?
Erütritoolkuulub ühendite klassi, mida nimetatakse suhkrualkoholideks (polüoolideks). Toidutootjad kasutavad paljusid suhkrualkohole - ksülitooli, sorbitooli, maltitooli - peamiselt madala kalorsusega magusainetena-suhkruvabades või madala{5}}suhkrusisaldusega toodetes. Enamik neist esineb looduslikult väikestes kogustes puu- ja köögiviljades ning nende molekulaarne struktuur stimuleerib keele magusa maitse retseptoreid.
Erütritool on 60–70% sama magus kui sahharoos (lauasuhkur), kuid peaaegu kalorivaene. See ei tõsta veresuhkrut, ei soodusta hammaste lagunemist ning imendub organismis osaliselt ning eritub uriini ja väljaheitega.
Kas erütritool on teie jaoks hea või halb?
Üldiselt näib erütritool olevat hea alternatiivne magusaine. See ei sisalda peaaegu üldse kaloreid, annab umbes 70% suhkru magususest ja inimuuringud on enamasti näidanud väga vähe kõrvaltoimeid. Pikaajalised-loomkatsed suurte annustega ei näidanud kahjulikke mõjusid. Nagu iga polüooli puhul, võivad väga suured üksikud portsjonid tundlikel inimestel põhjustada seedehäireid - gaase, puhitust või lahtist väljaheidet -, seega tuleks tarbimist mõõdukalt jälgida, eriti kui toode on toidus uus.
Toidu magusainete kasutamine Erütritool
- Küpsetised: erütritooli pulbrit võib kasutada kookides, küpsistes ja muudes küpsetistes kuni ligikaudu 10%. See võib aidata parandada küpsetamise stabiilsust ja pikendada säilivusaega.
- Tekstuur ja struktuur: Küpsetatud toodetes võib erütritool aidata kaasa tihedamale taigna struktuurile, aidates samal ajal säilitada pehmet tekstuuri.
- Värvikontroll: Erütritool võib küpsetamise ajal pruunistumist vähendada, aidates küpsetistel säilitada heledamat ja ühtlasemat värvi.
- Maiustused: kuna erütritool ei ole-hügroskoopne, imab see ümbritsevast õhust vähe niiskust. See omadus võib kaasa aidata kondiitritoodete heale läigele, puhtale katkemisele ja meeldivale-sulamis-suus-tekstuurile.
- Kommid ja fondantid: erütritooli saab kombineerida selliste koostisosadega nagu maltitool sellistes toodetes nagu fudge ja fondant, et aidata juhtida kristalliseerumist ja saavutada soovitud tekstuuri.
Mida hiljutised uuringud ütlevad
2023. aastal teatas vaatlusuuring seosest tsirkuleeriva erütritooli kõrgema taseme ja suurema kardiovaskulaarsete sündmuste riski vahel juba kõrgendatud riskiga inimestel. Teadlased ja sõltumatud eksperdid rõhutasid, et vaatlusuuringud näitavad korrelatsiooni, mitte põhjuslikku seost; leiud nõuavad kontrollitud kliinilist uuringut, enne kui saab teha järeldusi tavapärase toitumise kohta. Reguleerivad asutused ei ole muutnud oma ohutushinnanguid erütritooli kui toidu lisaaine kohta, kuid arutelu rõhutab, miks on mõistlik mõõdukas tarbimine ja tähelepanu pöörata polüooli kogutarbimisele.
Praktilised juhised
- Erütritool on praktiline suhkruasendaja madala -süsivesikute ja suhkru-vabade koostiste jaoks, kuna see on küpsetustemperatuuril stabiilne.
- Sellel on keelele kerge jahutav toime; segamine teiste magusainetega võib parandada maitsetasakaalu.
- Inimesed, kellel on seedetrakti tundlikkus, peaksid erütritooli kasutama järk-järgult ja kontrollima toodete kogutarbimist.
- Nagu kõik magusained, ei asenda erütritool tasakaalustatud toitumist; see lihtsalt vähendab lisatud suhkrut ja kaloreid konkreetsetes toodetes.
Kas olete valmis ostma? Hinnapakkumise või näidiste saamiseks saatke meile e-kiri! 📧sales@gneebio.com
Päringu saatmiseks klõpsake siin
